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OD体育官网-俄式红菜汤的做法

发布时间:2021-10-17
本文摘要:1再行说道牛肉高汤。

1再行说道牛肉高汤。选肉最差是带上点肥的,带上骨髓的。略肥的牛腩配上上截断的大棒骨是最差的,我今天这块有一点肥肉,带上一点骨头,不过没买到大棒骨。

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也为了让了。第一步当然是牛肉泡水,多换回几次水。2汤料仅有是西式的,不必葱姜配料,但是调味出来意味著没腥味。

这里面有西芹叶子,洋葱,香叶,胡萝卜,胡椒粒,一点盐。3牛肉进冷水锅煮开,然后想到汤的情况,如果泡沫很多,那就喝,新的熬,我的汤还可以,那就撇去浮沫,小火把牛肉煮烂就可以了。

然后把肉炒出来分开存放在,汤过滤器。想要更加混浊那就用纱布再行筛一次。我把他放到阳台过夜,第二天牛油凝结,把油撇过来,就是一锅地道的牛肉高汤,这样的肉汤燕着必要喝就有趣,一点没油腻味儿。冷却后,首先气味的是西芹的清香,然后是香叶的那种五香味儿,然后就是和中国牛肉汤不一样的肉汤味儿。

有了高汤随意下点菜一熬,撒点牛肉打碎就是一锅好汤。4洋白菜,土豆,胡萝卜,煮好的红菜头,西红柿,口蘑(可不敲)5莳萝和香芹菜是俄罗斯人最常用的两种调味香料,用法类似于咱们的香菜。莳萝的样子和茴香很像,香芹菜的样子和香菜很像。

这两种做到x宝上面都能购买腊的,味道是一样的。莳萝多数用来做到汤,配上三文鱼;香芹菜多数用来蒸沙拉。

酸奶油又叫酸忌廉,英文sour cream。x宝也有得卖。味道是淡淡酸味的奶油(或许是废话),很浓烈,香醇,也是很常用的奶制品。

一般都是15%,20%两种。6熬红菜头,红菜头带上皮整个熬,熬的时间要比牛肉较短,大约在一个小时左右。

煮好的红菜头用勺子风吹去皮,擦成粗丝。胡萝卜擦成粗丝,洋白菜托细丝或者打碎小块。

西红柿托小块,口蘑掰碎。土豆切块(这个作法没中用洋葱,一般的都要特些洋葱的。

)这时候土豆放在肉汤里面熬。7平底锅下一点油炒红菜头,胡萝卜,洋白菜。油炸几下,特一勺白醋(或者果醋,柠檬汁),一大勺白糖,再行加点肉汤垫盖子蒸熬。蒸个10分钟左右,蒸硬才可,不要太烂了。

(一般俄罗斯人的作法是腊油炸,把蔬菜里面的水集中丢掉,这是这个作法的特别之处。也不加醋,因为西红柿不会获取酸酸的口感,但是加进去的醋大部分不会溶解,也不太酸,不讨厌酸的可以不特。

)8出有锅以前特西红柿。9等土豆熬的差不多了,把蒸好的菜都倒进去,撒点煮好的牛肉块。再行把口蘑块也放进去。

水煮调味。进大于的火盖盖子蒸,汤无法进,不冒泡或者冒一点小小冷水就好。沸煮不会让颜色,味道跑完了。

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所有食材都是煮的,口蘑也好煮,所以蒸的目的就是让味道融合,不要把菜摸的尤其番茄。10蒸一会,唱唱味道差不多了,马利亚上莳萝打碎,两瓣大蒜用压蒜器压进去(这样蒜味好蔓延)。再行垫盖子捏一下下就好了。11上桌特一勺酸奶油,撒点莳萝。

地道美味的俄式白菜汤就作好了。您意味著讨厌。

小窍门选肉最差是带上点肥的,带上骨髓的。进大于的火盖盖子蒸,汤无法进,不冒泡或者冒一点小小冷水就好。

沸煮不会让颜色,味道跑完了。


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